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肾病健康在线 | 慢性肾衰竭饮食“四字诀”
发布时间:2023/11/12
来源:广东省中医院
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慢性肾衰竭患者的饮食原则是优质、低蛋白饮食,很多患者不理解是什么意思,也觉得很难实施,那我们今天就用“四字诀”来谈谈该怎么吃。

四字诀曰:好、少、淡、鲜

【好

吃得好。做到热量充足,蛋白质营养足够。

要挑营养好的、营养价值高的食物。这些食物就必须提供“优质蛋白质”,主要来源于肉、蛋、奶和大豆。

所以,鸡蛋、牛奶、瘦肉、淡水的鱼虾、大豆(指黄豆、黑豆、青豆)等是可以吃的,也是必须要有的。

肉类,根据其做熟之前的颜色之深浅,分为“红肉”和“白肉”。猪肉、牛肉、羊肉属于红肉;而鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼、虾、蟹就属于白肉。从健康的角度来讲,白肉比红肉好。

所以,鼓励优先选择白肉,或者白肉和红肉适当搭配。

大豆及其豆制品是可以吃的。绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等杂豆类,则是不提倡的,因其营养价值有限。

如此看来,肾病患者并不是“这也不能吃,那也不能吃”,而是要“精明地吃”。

【少

顿顿大鱼大肉,不就营养无忧了?可不能这样想。优质蛋白质,吃得过多会加重肾脏负担;吃得少了,会营养不良。

  “低蛋白”就是说总量少,但它有个度,并非越低越好。

相比于肾功能正常的标准来讲,慢性肾衰竭的患者摄入蛋白质的标准低了,所以说“少”。

肾功能正常的患者,按每公斤体重摄入蛋白质0.8-1g;

肾功能下降的患者,按每公斤体重摄入蛋白质0.6-0.8g。

所以,患者要控制蛋白质的总量,简单来讲,“2两肉+1个鸡蛋+200ml牛奶”基本上就能够为患者提供足够的优质蛋白质。

自己吃了多少,心中要有一把秤。

【淡

坚持清淡饮食。低盐(不要太咸)、少油,不吃腌制品。

食物不要过度加工,提倡蒸、煮的烹饪方式,少用煎、炸、烧、烤,尽量少地使用各种调味料。

【鲜

即新鲜。鼓励多摄入新鲜蔬菜、瓜果,以补充维生素及微量元素。如有高钾血症的倾向,可以将绿叶蔬菜焯水后再进行烹饪。多吃蔬菜瓜果还有助于保持大便通畅,减少肠源性代谢废物。

鲜的另一层含义是,尽量少食用[超加工食品],这些食品通常高盐、高磷、高脂肪,可能含有各种添加剂和保鲜剂,如饼干、辣条、方便面、薯片、火腿、熏肉,诸如此类。

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