慢性肾衰竭患者的饮食原则是优质、低蛋白饮食，很多患者不理解是什么意思，也觉得很难实施，那我们今天就用“四字诀”来谈谈该怎么吃。

四字诀曰：好、少、淡、鲜

【好】

吃得好。做到热量充足，蛋白质营养足够。

要挑营养好的、营养价值高的食物。这些食物就必须提供“优质蛋白质”，主要来源于肉、蛋、奶和大豆。

所以，鸡蛋、牛奶、瘦肉、淡水的鱼虾、大豆（指黄豆、黑豆、青豆）等是可以吃的，也是必须要有的。

肉类，根据其做熟之前的颜色之深浅，分为“红肉”和“白肉”。猪肉、牛肉、羊肉属于红肉；而鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼、虾、蟹就属于白肉。从健康的角度来讲，白肉比红肉好。

所以，鼓励优先选择白肉，或者白肉和红肉适当搭配。

大豆及其豆制品是可以吃的。绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等杂豆类，则是不提倡的，因其营养价值有限。

如此看来，肾病患者并不是“这也不能吃，那也不能吃”，而是要“精明地吃”。

【少】

顿顿大鱼大肉，不就营养无忧了？可不能这样想。优质蛋白质，吃得过多会加重肾脏负担；吃得少了，会营养不良。

  “低蛋白”就是说总量少，但它有个度，并非越低越好。

相比于肾功能正常的标准来讲，慢性肾衰竭的患者摄入蛋白质的标准低了，所以说“少”。

肾功能正常的患者，按每公斤体重摄入蛋白质0.8-1g；

肾功能下降的患者，按每公斤体重摄入蛋白质0.6-0.8g。

所以，患者要控制蛋白质的总量，简单来讲，“2两肉+1个鸡蛋+200ml牛奶”基本上就能够为患者提供足够的优质蛋白质。

自己吃了多少，心中要有一把秤。

【淡】

坚持清淡饮食。低盐（不要太咸）、少油，不吃腌制品。

食物不要过度加工，提倡蒸、煮的烹饪方式，少用煎、炸、烧、烤，尽量少地使用各种调味料。

【鲜】

即新鲜。鼓励多摄入新鲜蔬菜、瓜果，以补充维生素及微量元素。如有高钾血症的倾向，可以将绿叶蔬菜焯水后再进行烹饪。多吃蔬菜瓜果还有助于保持大便通畅，减少肠源性代谢废物。

鲜的另一层含义是，尽量少食用[超加工食品]，这些食品通常高盐、高磷、高脂肪，可能含有各种添加剂和保鲜剂，如饼干、辣条、方便面、薯片、火腿、熏肉，诸如此类。